A piros paprika
Mint növény: fűszernövény, zöldség
Népies nevén: kerti bors, magyar bors, törökbors, pogánypaprika, veres bors
Latin neve: Capsicum annuum
Szokásos szaporítási módja: palántázás
Felhasználható része: érett termés
Története, eredete:
A paprika Közép-, illetve Dél-Amerikából származik, ahol az indiánok termesztették. Jelenleg a mérsékelt és a trópusi égövben szerte a világon ismert és közkedvelt fűszernövény. Európába Kolombusz hajóorvosa révén került.
A fűszer előállítása, használata:
A piros fűszerpaprikát a paprika bogyóterméseiből állítják elő, utó-érlelés, szárítással és őrléssel. A magyar konyha tipikus és közkedvelt fűszere. Levesek, mártások, saláták, főzelékek, húsos töltelékek, pástétomok, húsok, körözöttek, és egyéb magyaros fogásokhoz használjuk.
Forgalomba kerül
A fűszerpaprika jelenleg 7 formában kerül forgalomba:
-különleges: élénkpiros, tüzes fényű, édes vagy alig érezhetően csípős, zamatos és a legfinomabb őrlésű.
- csipősség-mentes: világos piros, csípősségmentes, zamatos és nem olyan finom őrlésű, mint a különleges minőségű.
- csemege: világos piros, alig érezhetően csípős, zamatos és előzővel azonos őrlésű.
- édes-nemes: a csemegénél sötétebb árnyalatú, zamatos kissé csípős, közepes őrlési finomságú.
- félédes: az édes-nemesnél világosabb, tompább színű, kellemesen csípős és őrlési finomsága közepes.
- rózsa: piros színű, eléggé csípős, őrlése a félédessel egyenlő.
- erős: a világos barnáspirostól a sárgáig változó színű, erősen csípős, középfinom őrlésű.
Élettani hatásai
A paprika egészségügyi és élettani hatásai kiválóak, például izzasztó, vizelethajtó, serkenti a keringést és a gyomornedv képződését, étvágyjavító és emésztést elősegítő hatású is, emellett védi a DNS-t a károsodástól, lázcsillapító, illetve véd a gyomor- és a patkóbélfekélytől.
Háztartási tudnivaló
A piros paprikát nem szabad forró zsiradékban hosszan pirítani, csak megfuttatjuk benne, mert elveszti piros színét, megbarnul, és keserűvé válik.
